논산주막한식 · 부창동
김재성두부촌
10월의 한 상
국산 콩으로 매일 두부를 만드는 두부요리 전문점
고른 까닭
국산 콩을 가마솥에 끓여 천연 간수로 굳힌 두부를 날마다 손수 만들어 정식과 전골로 낸다.
가게 이야기
김재성두부촌은 직접 만든 두부요리를 맛볼 수 있는 두부요리 전문점이다. 전통의 맛을 살리면서 건강까지 생각하는 마음으로 정성을 다하여 만드는 두부와 그 두부를 이용하여 보쌈과 전골요리를 만들어 낸다. 당일에 직접 신선한 두부를 만드는데, 전통적인 재래식 방식으로 모든 과정이 수작업으로 이루어진다. 국산 콩을 엄선하여 가마솥에 넣고 끓여 광목자루에 받힌 후 순수한 단백질만을 추출하는데, 응고제는 천연 간수를 사용하여 두부 맛이 부드럽고 담백하다. 또한, 3년 동안 숙성시킨 묵은지와 함께 먹는 고소한 두부 맛이 일품이다. 요리에 들어가는 육수는 멸치, 다시마, 무, 양파 등의 10여 가지 재료를 넣어 3시간 이상 끓여 낸다.
차림표
- 두부촌정식대표
- 콩비지
- 소고기 버섯두부전골
- 두부해물전골
- 두부보쌈
- 두부백반